Archivos Mensuales: julio 2009

Hoy Botánica y Gastronomía: Arroz Salvaje

El arroz salvaje no es lo que comunmente conocemos como “arroz”, en realidad es una semilla de una gramínea acuática a la que se le conoce como “avena de agua” o “arroz indio”.  Su grano es largo y oscuro,esto se debe a que conserva su cáscara, y por el tratamiento tradicional de secado y tostado, con un sabor que recuerda a la nuez y la avellana, además de poseer una textura crujiente.

Necesita el doble de agua y tiempo que un arroz normal para su cocción,para ser más exactos 4 partes de agua por una de arroz y una media de 40 min de cocción, que podremos reducir  si lo ponemos en remojo el dia anterior.

Proviene de América del Norte y el Sur de Canadá, donde crece la Zizania Palustris en lugares pantanosos llegando alcanzar una altura de 3 metros. Este grano llegó a ser el causante de grandes disputas entre tribus indígenas de América del Norte, ya que era parte fundamental de su alimentación, y por ello lo bautizaron como “Manomin” (grano precioso). Una vez llegado los colonos le cambiaron el nombre a grano salvaje, y pronto lo comenzaron a comercializar como arroz salvaje.

Además de ser un alimento completo con hidratos de carbono, minerales y un alto contenido proteico, no posee apenas grasas, y combina muy bien con todo tipo de alimentos como: carnes, pescados, mariscos, legumbre, ensaladas…etc.

Pero la receta quea mí más me complace  es la siguiente:

  • Ingredientes (4p):

400gr de pechuga de pollo

500 gr de arroz salvaje

300 gr de champiñón fresco

1 cebolla

50gr de piñones

una cucharada sopera de mantequilla

una cucharada sopera de aceite de oliva

sal y pimienta

  • Elaboración:
  1. Se lava el arroz, se pone en una cazuel 1,5 l de agua con sal, se deja que llegue a ebullición, y se añade el arroz, una vez pasados más o menos 40 min, lo escurrimos y emfriamos con agua.
  2. Se pica la pechuga en dados se salpimenta y  se saltea dejandola doradita, pero jugosa por dentro, se consigue a un fuego medioalto, se retira.
  3. En el mismo aceite tostamos los piñones, los retiramos, picamos la cebolla lo mas pequeña posible y lo añadimos al sartén a fuego medio para que quede pochadita y transparente; lavamos los champiñones los partimos ala mitad y los picamos en juliana,y a la sarten salpimentamos todo y esperamos a que se hagan los champiñones.
  4. En la cazuela donde cocimos el arroz, añadimos la cucharada de mantequilla, el arroz, el pollo, los piñones y la cebolla+champiñones, ponemos a medio fuego y removemos.
  5. Apagamos y dejamos reposar unos 5 a 8 min. Y listo para comer

¡Que aproveche!

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Un poquito de astrofísica

El IAC (Instituto de Astrofísica de Canarias), se divide en dos sedes y dos observatorios, el Observatorio del Teide (Tenerife) y el Observatorio del Roque de los Muchachos (La Palma), juntos constituyen El Observatorio Norte Europeo (ENO), y es el centro de investigación español mas internacionalizado. Pues bien el 24 de julio fué ignaugurado en el Observatorio del Roque de los Muchachos El Gran Telescopio Canarias,este gcuenta con un espejo primario (básicamente, una superficie cóncava que se encarga de reflejar la luz en otro espejo menor, el secundario, y así captar las imágenes del universo), compuesto de 36 elementos vitrocerámicos hexagonales de 1,9 metros de diagonal cada uno, que al acoplarse forman una superficie equivalente a la de un único espejo circular de 10,4 m de diámetro, por lo tanto el más grande del mundo, la luz así captada es dirigida al espejo secundario, colocado en la parte más alta del telescopio, hecho con substrato de berilio, más ligero que el vidrio, y recubierto de níquel, pesa 38 kilos y mide 1,2 metros de diámetro. A estos dos espejos se suma un tercero, que redirige las imágenes cuando necesitan ser estudiadas por instrumentos que permitan calcular el calor, la composición química o los campos magnéticos de los astros. Estos aparatos también serán instalados a lo largo del año.

En otros telescopios, este tercer espejo se instala y desinstala según las necesidades; en el de Canarias está montado sobre un ascensor que lo eleva hasta que interrumpe el flujo de luz, y  todo esto convierte a el Telescopio Canarias en el más grande y potente del mundo, ademas de estar situado a 2400 metros sobre el nivel del mar, en una zona idónea para la observación y estudio del universo.

Este telescopio es una iniciativa española, liderada por el IAC (Instituto de Astrofísica de Canarias) con el decidido apoyo de la Administración del Estado y la Comunidad Autónoma Canaria, a través de los Fondos Europeos de Desarrollo Regional (FEDER) de la Comunidad Europea, y la participación de México, a través del IA-UNAM (Instituto de Astronomía de la Universidad Nacional Autónoma de Mexico) e INAOE (Instituto Nacional de Astrofísica, Óptica y Electrónica), y Estados Unidos, a través de la Universidad de Florida.

Para visita virtual.

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